Фабрика-кухня
Рішення для організації централізованого харчування
Працюємо з освітніми установами, виробничими підприємствами, кейтеринговими операторами та об'єктами соціальної сфери. Команда BMSERVICE має практичний досвід реалізації таких проєктів — від шкільних їдалень до великих централізованих кухонь. Ми враховуємо специфіку об’єкта, вимоги HACCP і реальні умови експлуатації.
- рішення, яке схвалене державою та відповідає HACCP
- для обслуговування великої кількості локацій та закладів
- одна команда — від проєкту до запуску
Долучайтеся до нас
Фабрика-кухня: повний запуск
Фахівці BMSERVICE забезпечують повний спектр послуг з оснащення фабрик-кухонь, включаючи доставку та монтаж по всій території України.
Координуємо всі етапи:
- Розробку дизайн-рішення та технічного планування харчоблоку.
- Доставку по Україні та монтаж обладнання на місці.
- Оптимальне розміщення з урахуванням процесів і приміщення.
- Професійний підбір обладнання відповідно до потреб об'єкта.
- Навчання персоналу та методичний супровід із впровадження меню.
3 легких кроки реалізації фабрики-кухні з нами
Проєктування та підбір обладнання
Розробляємо проект комплексної модернізації харчоблоку відповідно до норм HACCP та надаємо технічне завдання для комунікації
Монтаж та навчання вашого персоналу
Надаємо професійні консультації експертів, щодо опису хар-к обладнання харчоблоку, для технічної документації
Гарантія та сервісна підтримка
Надаємо сервісне обслуговування гарантійну та післягарантійну підтримку
Фабрика-кухня — це сучасна модель централізованого приготування їжі, що дозволяє забезпечити якісне, безпечне та стандартизоване харчування для великої кількості закладів. Такий формат ідеально підходить для громад, освітніх установ, медичних закладів та кейтерингових операторів.
Що входить у створення фабрики-кухні під ключ
- Проєктування фабрики-кухні з урахуванням норм ДБН, ДСанПіН, HACCP.
- Розробку технологічної схеми кухні та розміщення обладнання.
- Складання схеми підведення комунікацій.
- Постачання обладнання для фабрики-кухні напряму від виробників.
- Монтаж і пусконалагоджувальні роботи.
- Навчання персоналу роботі з обладнанням та стандартам HACCP.
- Гарантійне та післягарантійне сервісне обслуговування кухні
Суть моделі фабрики-кухні полягає у централізованому приготуванні страв на одному об’єкті з подальшим охолодженням, доставкою та подачею в навчальних або соціальних закладах. Що повністю відповідає сучасним вимогам HACCP, рекомендаціям МОЗ України та державній реформі шкільного харчування. Ми реалізуємо як фабрики-кухні для шкіл, так і проєкти для лікарень, соціальних установ, великих логістичних об’єктів і кейтерингових операторів.
Обладнання для фабрики-кухні
BMSERVICE постачає обладнання для фабрик-кухонь, яке відповідає вимогам інтенсивного використання, енергоефективності та гігієни. Ми підбираємо техніку з урахуванням потужності кухні (кількість порцій на день), формату (cook & chill, cook & serve), площі приміщення та бюджету.
- Теплової обробки (пароконвектомати, варильні котли, сковороди).
- Охолодження та зберігання продуктів (шокові охолоджувачі, холодильні шафи)
- Мийки, підготовки продуктів, допоміжні зони
- Фасування, пакування та роздачі готових страв
Фабрика-кухня як модель централізованого шкільного харчування забезпечує низку стратегічних переваг. Передусім — це стабільна якість страв у всіх закладах, незалежно від їхнього розташування чи фінансування. Централізація дозволяє ефективніше використовувати ресурси: потрібна менша кількість обладнання, персоналу та витрат на експлуатацію. Такий формат повністю відповідає сучасним стандартам безпечності продуктів та обробки (зокрема HACCP). Окрім того, фабрика-кухня забезпечує гнучкість у масштабуванні: одна кухня може обслуговувати десятки шкіл чи садків. А централізоване управління спрощує контроль за процесами, що позитивно впливає на прозорість і результат.
Часті питання про фабрики-кухні
Що таке фабрика-кухня?
Фабрика-кухня – це сучасний виробничий комплекс, який спеціалізується на централізованому приготуванні їжі для значної кількості закладів, як-от школи, лікарні, соціальні установи тощо.
Скільки навчальних закладів може обслуговувати одна фабрика-кухня?
Фабрика-кухня може обслуговувати від декількох шкіл, дитячих садочків, коледжів, університетів тощо до декількох десятків таких закладів. Ця кількість безпосередньо залежить від продуктивності обладнання.
Яке обладнання необхідне для оснащення фабрик-кухонь?
Фабрика-кухня потребує теплового, холодильного, електромеханічного, посудомийного обладнання тощо. Для обслуговування великої кількості закладів необхідне комплексне та якісне оснащення фабрики-кухні.