У 2020 році Україна розпочала реформу системи харчування у закладах освіти, зробивши крок до здорового майбутнього. Це більше ніж просто зміна меню, це справжня трансформація, яка має вплинути на кожен етап – від закупівлі продуктів до формування у дітей здорових звичок.
Ця реформа, започаткована першою леді Оленою Зеленською, має на меті забезпечення дітей смачною їжею, у такий спосіб роблячи їх здоровішими, а також щасливішими. Новітні технології, сучасне обладнання, свіжі продукти та збалансоване меню стали ключовими складниками цієї трансформації.
Проте найважливішим аспектом є зміна ставлення до їжі. Реформа спрямована на те, щоб сформувати у дітей розуміння, що таке здорове харчування, та зробити його невіддільною частиною їхнього життя. Адже фундаментом квітучого суспільства є щаслива та здорова дитина!
“Зменшення споживання солі та цукру – це невід’ємна складова державної політики щодо формування здорового способу життя підростаючого покоління.”
Для бізнесу участь у реформах – це не лише обов’язок, а й можливість. Завдяки активному залученню компанії можуть сприяти позитивним змінам, створюючи сприятливі умови для зростання та робити свій внесок у розвиток країни. Сьогодні компанія BMSERVICE активно реалізує інноваційні рішення для освітніх закладів, відіграючи важливу роль у трансформації освіти в Україні. Ми розуміємо стратегічне значення реформ у сфері освіти та працюємо над тим, щоб наші рішення не тільки відповідали вимогам, але й посилювали ефективність їх реалізації.
Пригадайте свої шкільні роки. Чи завжди у вас виникало бажання їсти обіди в їдальні?
Часто страви були одноманітними, виглядали не надто привабливо, а часом виявлялися зовсім несмачними. На жаль, це було досить поширеним явищем, через що діти інколи відмовлялися від обідів, замінюючи їх шкідливими снеками або залишаючись голодними. Смачна їжа в школі – запорука здорового розвитку. Сучасні підходи до шкільного харчування дедалі більше зосереджуються на важливості смаку та різноманітності страв. Адже здорова та смачна їжа – це не тільки основа міцного фізичного здоров’я, а й важливий фактор ефективного навчання. Сита та задоволена дитина краще засвоює матеріал, активніше бере участь в уроках та має більше сил для позакласних активностей.
Основні нововведення реформи
З початку 2022 року в школах запроваджено нове меню, яке містить меншу кількість хлібобулочних виробів, цукру та солі, водночас частки овочів, фруктів та м’яса в ньому є більшими. Розроблено понад 160 нових страв відповідно до принципів здорового харчування.
- Сіль та цукор: використовується лише йодована сіль, а кількість цукру стала значно меншою.
- Хліб: цільнозерновий хліб з пшеничного або житнього борошна в обмеженій кількості.
- Молочні продукти: молоко, молочні продукти та рослинні напої з низьким вмістом цукру, оптимально з додаванням вітаміну D.
- Овочі та фрукти: значна частина меню – це свіжі, заморожені або квашені овочі та фрукти. Кількість картоплі в стравах обмежена, а приготування овочів відбувається безпосередньо перед подачею.
- М’ясо та риба: морська риба, свинина та птиця в рекомендованих кількостях, м’ясні страви подаються з овочевими гарнірами та салатами.
- Напої: вільний доступ до питної води, обмежене вживання какао, чаю та соку без цукру.
- Соуси: допускається використання лише кетчупу, який містить значну кількість томатів.
З метою забезпечення належних умов для приготування їжі, здійснюється оновлення та модернізація обладнання харчоблоків кожної школи. Створюються сучасні фабрики-кухні, які дозволяють централізовано готувати їжу для кількох шкіл, забезпечуючи високу якість та безпеку харчування.
Проводяться інформаційні кампанії для дітей, батьків та педагогів з метою популяризації здорового харчування та формування корисних харчових звичок.
Організовуються навчання та тренінги для кухарів закладів освіти, щоб вони могли опанувати нові технологічні процеси та готувати смачні та корисні страви за новими рецептурами.
Стратегія реформування системи шкільного харчування на 2023-2027 роки
Стратегія реформування системи шкільного харчування на 2023-2027 роки є амбітним та комплексним планом дій, спрямованим на забезпечення здорового харчування для всіх учнів України. Успішна реалізація цієї стратегії сприятиме покращенню здоров’я, добробуту та навчальних досягнень дітей, а також формуванню культури здорового харчування в суспільстві.
- Розширення переліку дітей, які отримують безкоштовне харчування.
- Створення інтерактивної карти потреб в організації харчування у закладах освіти.
- Проведення навчання тренерів центрів підвищення кваліфікації кухарів.
- Розробка освітнього контенту для популяризації здорового харчування.
- Модернізація обладнання шкільних харчоблоків, надаючи перевагу енергоефективності.
Модернізація обладнання харчоблоків є одним з ключових напрямків реформи шкільного харчування в Україні. Сучасне та якісне обладнання дозволяє не лише готувати смачні та корисні страви, але й забезпечує безпеку харчових продуктів та ефективність роботи персоналу.
Цілі модернізації
- Забезпечення відповідності санітарно-гігієнічним нормам.
- Підвищення ефективності роботи кухарів.
- Розширення можливостей меню.
- Покращення умов праці.
Нові технології та обладнання
Нові технології дозволяють оптимізувати процеси приготування їжі, зменшити витрати ресурсів та часу. Завдяки новому обладнанню можна готувати більш різноманітні страви, використовуючи різні технології обробки продуктів. Ергономічне та функціональне обладнання робить роботу кухарів більш комфортною та безпечною.
Інвестиції в модернізацію харчоблоків та їдалень у закладах освіти демонструють високу ефективність. Це досягається завдяки впровадженню сучасних моделей організації харчування, використанню новітнього технологічного обладнання та запровадженню стандартів безпеки, заснованих на принципах НАССР. Вибір та реалізація успішних кейсів і найкращих практик, а також систематичне навчання персоналу забезпечують високу якість харчування. Кожен заклад освіти, виходячи з власних потреб та можливостей, повинен обрати та впровадити найбільш відповідну модель організації харчування, яка забезпечить оптимальні умови для здорового та безпечного харчування учнів.
Фінансування модернізації харчоблоків здійснюється коштом державного та місцевих бюджетів, а також залучення інвестицій. Уряд України виділяє субвенції на оновлення обладнання, а громади можуть долучатися до співфінансування.
Завдяки модернізації харчоблоків школи отримують можливість готувати більш якісну та різноманітну їжу, яка безпосередньо чинить позитивний вплив на здоров’я та розвиток дітей. Сучасне обладнання забезпечує безпеку харчових продуктів та ефективність роботи персоналу, що сприяє успішній реалізації реформи шкільного харчування в Україні.
Для забезпечення належного стану кухонного обладнання, важливу роль відіграє дизайн меблів та конструкцій, який має відповідати високим гігієнічним стандартам і забезпечувати легкість очищення. Вимоги до матеріалів і конструкцій, що контактують із продуктами, включають високу міцність у широкому діапазоні температур, стійкість до корозії та зношування, а також нетоксичність і відсутність абсорбції. Крім того, матеріали повинні запобігати проникненню небажаних речовин і бути легкими в очищенні. Використання таких матеріалів гарантує довговічність обладнання та безпеку харчових продуктів, забезпечуючи відповідність сучасним стандартам якості й безпеки.
Компанія BMSERVICE готова допомогти у впровадженні сучасного обладнання для шкільних харчоблоків, маючи значний досвід у цій сфері. Ми пропонуємо підтримку у виробництві, закупівлі та доставці необхідного обладнання, яке відповідає нормам здорового харчування. Завдяки нашому досвіду, ми можемо забезпечити школи всім необхідним: від пароконвекційних печей і овочерізок до аксесуарів для кулінарних систем і мийних засобів. BMSERVICE також пропонує гнучкі варіанти співпраці, включаючи можливість постачання обладнання безпосередньо від виробника або фінансування його закупівлі для закладів освіти.
