Яке обладнання потрібне сучасній шкільній їдальні у 2025 році?

У 2025 році шкільна їдальня — це не просто місце для прийому їжі, а повноцінний простір, який формує культуру здорового харчування, забезпечує комфортні умови для учнів і сприяє загальному добробуту дитини. Це середовище, де важлива кожна деталь — від меню до організації подачі страв. Сучасна їдальня має бути не лише затишною та безпечною, а й технологічно оснащеною для швидкого обслуговування великої кількості дітей. Саме правильно підібране обладнання є основою ефективної, гігієнічної, безпечної та енергоощадної роботи всього харчоблоку.

У цій статті ми розглянемо:

• Обов’язкові зони сучасної шкільної їдальні
• Перелік обладнання за призначенням
• Порівняння моделей
• Рекомендації від BMSERVICE

Основні зони шкільної їдальні та типи обладнання

Сучасна шкільна їдальня включає кілька функціональних зон, кожна з яких потребує відповідного оснащення:

Тепловий цех
Основне місце приготування їжі. Тут розташовуються пароконвектомати, електроплити, котли — саме це обладнання забезпечує теплову обробку страв.

Мийна зона
Призначена для миття посуду та інвентарю. Обладнується ваннами з декількома секціями та промисловими посудомийними машинами.

Холодильна зона
Містить холодильні шафи та морозильні ларі для зберігання сирих продуктів, напівфабрикатів і готової продукції згідно з нормами.

Зона видачі
Лінії роздачі, марміти, касові модулі — усе для організованої подачі гарячих і холодних страв.

Підготовча зона
Використовується для первинної обробки сировини. Тут працюють овочерізки, м’ясорубки, стіл розділювальний та інше допоміжне обладнання.

Обов’язкове обладнання для шкільної їдальні у 2025 році: функції та приклади

У 2025 році сучасна шкільна їдальня повинна мати професійне кухонне обладнання, яке відповідає вимогам санітарії, продуктивності та безпеки. Нижче описані основні категорії техніки, без яких неможливо організувати ефективну роботу харчоблоку.

Пароконвектомат

Пароконвектомат — один із найважливіших багатофункціональних пристроїв для приготування страв. Він дозволяє готувати перші та другі страви, запікати, тушкувати або готувати на пару. Основні переваги пароконвектоматів — збереження корисних речовин у їжі, мінімальне використання олії та висока швидкість приготування.

• Rational iCombi Pro 6-1/1 має понад 1000 автоматичних програм, розширені функції самонавчання та точне регулювання клімату в камері.
• Tecnoeka EKF 464 D UD пропонує 99 запрограмованих режимів і надійну базову функціональність для повсякденної роботи.

Електроплита з духовкою

Це базове теплове обладнання, без якого неможливо уявити повноцінну роботу шкільного харчоблоку. Вона забезпечує три основні технологічні процеси — варіння, смаження та випікання, що дозволяє готувати широкий спектр страв: від каш і супів до запіканок, овочів на пару чи м’ясних страв. У шкільній кухні особливе значення має надійність і довговічність техніки, тому рекомендується використовувати професійні електроплити з корпусом із нержавіючої сталі, що є стійким до вологи, агресивних мийних засобів і щоденних навантажень.

Важливими характеристиками є захист від перегріву, наявність регулювання температури, а також енергоефективність, що дозволяє економити ресурси при щоденній експлуатації. Для зручності роботи персоналу плита повинна мати зручну варильну поверхню (наприклад, чавунні конфорки або склокераміку) та об’ємну духовку з рівномірним розподілом тепла, що гарантує якісне приготування навіть великих об’ємів страв.

Холодильне та морозильне обладнання

Для зберігання продуктів у належних умовах потрібні окремі холодильні шафи для молочних продуктів, овочів та напоїв, а також морозильні камери — для м’яса, риби та напівфабрикатів.

Типові параметри:

• Холодильна шафа: об’єм близько 700 л, температурний режим 0…+8°C.
• Морозильна скриня: об’єм 300–400 л, температура –18…–25°C.

Таке обладнання забезпечує дотримання температурних норм і дозволяє розділити сировину за категоріями.

Посудомийне обладнання

Ефективна мийка посуду — обов’язковий етап організації харчоблоку. Для великих їдалень рекомендується використовувати купольні посудомийні машини, а для менших — фронтальні моделі.

Важливо обирати техніку, яка обробляє не менше 60–100 корзин на годину та має функцію попереднього ополіскування. Це суттєво економить час персоналу та ресурси.

Машини для підготовки продуктів

Підготовка сировини — одна з найбільш трудомістких частин процесу. Автоматизація тут значно полегшує роботу персоналу.

• Овочерізка: універсальна машина з комплектом насадок для нарізки різної форми та розміру.
• М’ясорубка: продуктивність від 200 до 300 кг/год, для обробки м’яса.
• Мийні ванни: з 2 або 3 секціями, бажано з додатковими сушарками для посуду чи гастроємностей.

Лінії роздачі

Актуальні тренди 2025 року

✅ Індукційне обладнання — безпечніше, енергоощадне

✅ Автоматичне дозування інгредієнтів

✅ Системи обліку харчування (входять до касових терміналів)

✅ Антибактеріальні поверхні

✅ LED-освітлення з контролем яскравості на кухні

Як підібрати обладнання для своєї школи?

Підбір обладнання — це не лише про моделі та бренди. У першу чергу, це про відповідність реальним умовам і завданням конкретного навчального закладу. Щоб не втратитися у виборі, варто звернути увагу на кілька ключових факторів:

Кількість учнів:

• До 200 осіб — підійде компактна лінія обладнання, яка забезпечує базові потреби.
  
• 200–600 — варто орієнтуватися на середню потужність кухні з розширеним функціоналом.
  
• 600 і більше — це вже професійний цех, де потрібна висока продуктивність і повна автоматизація процесів.
  

Тип харчування:

• Централізоване приготування (з розвезенням до їдалень).
• Порційне на місці.
• Буфетна система — кожен формат вимагає різного підходу до вибору техніки.
  

Особливості приміщення:

• Розміри та конфігурація простору.
• Наявність вентиляції.
• Водопостачання та каналізація.

Бюджет:

• Є базові рішення  для старту.
• Варіанти середнього сегмента.
• Smart-клас — обладнання з цифровими технологіями, автоматизацією процесів і мінімізацією людського фактора.

Щоб зробити вибір простішим, ми підготували спеціальні готові набори обладнання (посилання на готові набори) для шкіл різного масштабу. Вони вже зібрані відповідно до типових потреб за кількістю учнів, форматом харчування та приміщенням.

👉Готові набори

BMSERVICE рекомендує: комплексні рішення

BMSERVICE — лідер у сфері технологічного оснащення харчоблоків шкіл:

✅ Проєктування з урахуванням ДБН;

✅ Поставка якісного обладнання;

✅ Монтаж, запуск, сервіс;

✅ Навчання персоналу.

Сучасна шкільна їдальня у 2025 — це про якість, швидкість, безпеку й турботу. Професійне обладнання — головна частина цієї системи. Якщо ви шукаєте надійного партнера для створення або модернізації шкільного харчоблоку — звертайтеся до команди BMSERVICE. 

Ми знаємо, яким має бути сучасне харчування в навчальних закладах!