Тема оновленого харчування турбує чи не кожного, хто причетний до школи. Батьки, діти, вчителі та всі зацікавлені жваво обговорюють зміни у шкільному меню. А разом з обговореннями з’являються вигадки, які спричиняють дедалі більше дискусій. Про міфи та правду щодо реформи харчування в закладах освіти розповідаємо в матеріалі.
Популярні міфи про шкільне харчування
Після введення нового харчування в садочках та школах почали поширюватися міфи про неякісні продукти, несмачні страви та дорогу вартість обідів для дітей. Розвінчаймо найпопулярніші з них.
Міф № 1 – заборона цукру, солі та хліба
Оновлене меню для дітей передбачає використання цукру та солі для приготування страв. Однак кількість цих продуктів суттєво зменшено задля безпеки дитячого харчування. Відтепер споживання солі становить 1-1,5 г на один прийом їжі, а цукру – 7,5-10 г на один прийом їжі. Хліб дітям теж дають, проте порцію зменшили у два рази. Якщо раніше було 2 шматочки, що становило близько 80 г, то тепер – 1 шматочок вагою 30-50 г.
Міф № 2 – обов’язкове дотримання меню Клопотенка
У межах реформи шкільного харчування було розроблене та запропоноване для застосування меню Євгена Клопотенка. Проте його дотримання не є обов’язковим. Клопотенко запропонував оновити шкільне харчування за своїм баченням, однак державні органи не запровадили вимогу харчуватися лише за стратегією кухаря. Тож деякі заклади освіти не використовують його меню, але це не скасовує вимоги дотримуватися загальних правил здорового харчування.
Міф № 3 – введення небезпечних спецій
Оновлене корисне меню для школярів справді має новий перелік спецій. Проте всі вони є цілком безпечними для здоров’я і застосовуються як посилювачі смаку їжі замість солі. До списку спецій, які наразі використовуються в шкільному харчуванні, входять такі:
- карі;
- кмин;
- зіра;
- куркума;
- імбир сушений;
- корінь хрону;
- гірчиця;
- перець чорний мелений;
- паприка мелена;
- орегано сухий;
- мускатний горіх мелений;
- часник сухий;
- гвоздика;
- коріандр мелений;
- лавровий лист;
- перець духмяний;
- кориця мелена.
Міф № 4 – висока ціна за неякісні продукти
Введення нових норм харчування МОЗ не змінило вартості харчування у школах. Навпаки, в межах реформи безкоштовним харчування в закладах освіти намагаються зробити для більшого переліку дітей. Окрім цього, тепер шкільні їдальні витрачають менше коштів на кондитерські вироби, ковбаси, сосиски, а на заощаджені кошти замовляють більше овочів, фруктів та м’яса.
Якісні страви для дітей готуються з якісних продуктів. Заклади освіти здійснюють ретельний контроль за відповідністю продукції, яка закуповується. Однак іноді трапляються випадки, коли на кухню потрапляють товари неналежної якості. Тож освітня платформа «Знаїмо» створила зразки правильних закупівель, дотримання яких дозволить поліпшити ситуацію.
Які зміни відбулися насправді у шкільному меню
Аналізуючи правду і міфи про харчування у школах та садочках, варто зауважити, що покращення все ж відбулися. Тепер шкільне меню містить значно більше корисних продуктів, зокрема:
- Молочні продукти. Віддається перевага молоку, молочній продукції та рослинним напоям з низьким вмістом цукру. Рекомендовано також додавання вітаміну D.
- Овочі та фрукти. Вони становлять значну частину меню. У шкільних їдальнях дедалі частіше використовують свіжі та заморожені фрукти та овочі, а також квашену продукцію. Вживання картоплі відтепер також обмежено.
- М’ясні та рибні страви. До овочевих гарнірів та салатів додається морська риба, а також свинина та птиця.
- Напої. У шкільних їдальнях та дитячих садочках забезпечений доступ до чистої питної води. Введено обмеження на вживання какао, чаю та соків.
- Соуси. Дозволене використання лише кетчупу, що виготовляється з якісних томатів.
- Сіль та цукор. Згідно з новими правилами можна використовувати лише йодовану сіль, а кількість цукру значно зменшено.
- Хліб. Відтепер у їдальнях до страв подають цільнозерновий хліб з пшеничного або житнього борошна.
Що передбачає реформування шкільного харчування
Для забезпечення здорового харчування дітей була розроблена стратегія реформи з комплексним планом дій. Вона передбачає реалізацію таких пунктів:
- розширення переліку дітей, які можуть безкоштовно харчуватися у шкільній їдальні;
- організація навчання від тренерів центрів підвищення кваліфікації кухарів;
- створення контенту для популяризації здорового раціону;
- осучаснення шкільних харчоблоків для забезпечення енергоефективності.
Для приготування якісних і смачних страв для дітей необхідний відповідний інвентар. Компанія School Catering має рішення для модернізації шкільного харчування в межах реформи, пропонуючи необхідне обладнання для шкільних харчоблоків. Завдяки великому досвіду в облаштуванні харчоблоків в закладах громадського харчування наша компанія здатна забезпечити школи необхідним приладдям – від пароконвектоматів та овочерізок до гастроємностей.
