В Україні триває масштабне оновлення системи шкільного харчування: уже у 2025 році оголошено нові плани, реалізовано перші проєкти модернізації, а уряд готується до повного охоплення учнів у 2026 році. Ця стаття — про те, що вже зроблено, з якими викликами стикаються школи, та що очікувати далі.
Контекст: звідки все почалося
Реформа шкільного харчування в Україні стартувала ще у 2020 році за ініціативи першої леді Олени Зеленської. Однією з ключових основ — це оновлення норм, технологічних процесів та культури харчування в школах.
У 2021 році Кабінет Міністрів затвердив постанову № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти» (у редакції, що чинна до сьогодні).
Що змінюється вже у 2025 році?
Олексій Кулеба прокоментував:
«Масштабування реформи шкільного харчування на всі громади країни — пріоритетне завдання на 2025 рік».
З початком навчального року всі учні 1–4 класів в Україні, а також школярі 5–11 класів у дев’яти прифронтових областях отримують безкоштовні гарячі обіди. Субвенція покриває повну вартість харчування — 50 грн на учня молодших класів і 60 грн для старших.
Що зроблено у 2025: факти та досягнення
На глобальному саміті School Meals Coalition в Бразилії у вересні 2025 року Україна презентувала перші результати реформи: оновлені харчоблоки, навчання тисяч кухарів, запуск фабрики-кухні.
Під час тієї презентації офіційно оголосили, що з жовтня 2026 року всі учні 1–11 класів отримуватимуть безкоштовне гаряче харчування — це понад 4,4 мільйона дітей по всій Україні.
У межах дорожньої карти реформи на 2025–2027 роки одним із ключових напрямків визначено інституційну й фінансову спроможність громад, щоб вони змогли забезпечувати якісне харчування для дітей навіть в умовах локальних викликів, таких як холод чи перебої з енергопостачанням.
На місцях — активні кроки: у вересні 2025 року на Херсонщині стартувала інформаційно-просвітницька кампанія на підтримку реформи.
Що зміниться в меню та стандартах
- Сезонне чотиритижневе меню, підібране відповідно до регіону та пори року.
- Зменшення темпів використання солі, цукру, трансжирів.
- Заборона на солодощі, напої з високим вмістом цукру — згідно з Санітарним регламентом МОЗ.
- Суворе дотримання технологічних карт у приготуванні страв: температурні режими, строки зберігання, контроль якості.
Виклики та ризики — що стримує швидкий прогрес
- Фінансування на рівні громад: не всі бюджети можуть одразу вкладатися у модернізацію їдалень, обладнання, навчання.
- Енергетичні ризики та перебої з електроенергією.
- Спротив традиційним звичкам учнів.
- Нестача кваліфікованих кухарів.
Відомий кухар Євген протягом кількох років є об’єктом критики. Його звинувачують у спробі зробити нещасними як українських дітей, нібито «змушуючи їх їсти несмачну, несолону і несолодку їжу», так і кухарів шкільних їдалень, які змушені проходити перенавчання.
Євген Клопотенко розповів:
«Мене дістав хейт», — каже Клопотенко. Він записав довге відео, в якому пояснив мотивацію того, що він робить, не отримуючи за це винагороди від держави.
«Я не чиновник, не політик. Я просто кухар, який хоче використати свою популярність і свої знання для того, щоб покращити життя дітям, щоб забезпечити їм здорове майбутнє.
Щоб вони не їли все життя радянську їжу, оцю страшну кашу і інше з молока.
Адже задумайтесь: у кожного з нас є жахливі спогади про їдальню.
І ось з’являється людина, яка бере на себе відповідальність щось змінити, і вона одразу стає у всьому винною», — каже Євген Клопотенко.
«Щоб вилікувати систему, треба було зрозуміти, як вона працює.
Тому я спочатку пішов у працівники шкільної їдальні. Не на крутому міському проєкті!
Я працював в тих школах, куди мене пускали. Коли заходиш туди, бачиш величезну ванну, де миють посуд.
Ну немає таких великих мийок в школі, які б вмістили весь посуд, що треба помити.
У виробничому відділенні стоїть така величезна радянська духова шафа.
Був вже там і пароконвектомат. Тобто вже був мікс сучасного і не сучасного.
І там працювали 3 людини, і їм треба було нагодувати 500 дітей.
Ви тільки уявіть це! Вони приходили о 6 ранку і все готували, бо не можна готувати заздалегідь. Я перші два дні стояв і вчився, бо поки я за хвилину робив 4 котлети, вони робили 10!»
Що мають робити школи та громади прямо зараз
- Модернізувати харчоблоки та обладнання.
- Використовувати затверджені МОЗ технологічні карти.
- Навчати кухарів за оновленими стандартами.
- Залучати батьків до контролю меню.
- Впроваджувати енергоефективні рішення.
Харчоблоки: ремонт, обладнання, контроль
У 2025 році Кабінет Міністрів розподілив 960 млн грн на модернізацію харчоблоків у школах. Відібрано 79 проектів з повним ремонтом, новим обладнанням, впровадженням моделей:
- Базові кухні.
- Опорні харчоблоки.
- Фабрики-кухні за технологією Cook&Chill.
Також понад 6 000 кухарів пройшли спеціальні курси за сучасними санітарними нормами.
- Повний капітальний ремонт харчоблоків.
- Сучасне обладнання.
- Зонування за санітарними нормами.
- Дотримання стандартів HACCP.
- Інклюзивність для маломобільних груп.
Андрій Сташків зазначив:
«З вересня 2025 року не тільки початкова школа, але й усі учні 5‑11 класів у прифронтових та прикордонних областях отримають безоплатне харчування».
Європейський вектор та майбутні кроки
Реформа шкільного харчування стала частиною інтеграції України до європейської соціальної політики в межах ініціативи European Child Guarantee. Програма гарячого харчування — це не лише про їжу. Це — про рівність, гідність, здоров’я та стабільність для кожної дитини.
Плани на 2026–2027: охопити всіх
Вже у 2026 році уряд планує поширити програму безкоштовного харчування на всіх учнів 1–11 класів, незалежно від регіону. Це понад 4,4 мільйона дітей, які щодня зможуть отримати збалансований обід.
