Головна Блог Комплектування сучасного харчоблоку

Комплектування сучасного харчоблоку

21/08/2024

Ключове обладнання для сучасної шкільної їдальні

Якісним критерієм змін у системі харчування закладів освіти на цьому етапі реформи стало здатність швидко готувати безпечну, смачну та привабливу їжу, а також розширювати її асортимент. Це можливе завдяки оснащенню харчоблоків професійним кухарським обладнанням.

Вибір та організація моделі харчування мають залежати від можливостей і потреб закладу.

Що впливає на вибір моделі організації харчування?

Кількість учнів, які харчуються.
Кількість малокомплектних шкіл в громаді, для яких потрібно організувати харчування.
Наявність та стан обладнання в харчоблоці.
Логістика і економічна доцільність обраної форми харчування.
Активність керівників закладів освіти та підтримка місцевої влади і органів ЦВВ.
Аналіз і експертиза існуючої організації харчування.
Інституційна спроможність громади ефективно реалізовувати проект.
Основу сучасного харчоблоку складають чотири основні типи технологічного обладнання.

Теплове обладнання та аксесуари

Основні характеристики сучасного обладнання для теплової обробки продуктів:

Сучасне обладнання для теплової обробки продуктів забезпечує швидке приготування страв з дотриманням найвищих стандартів якості (НАССР), мінімізуючи потребу у висококваліфікованому персоналі.
Завдяки мультифункціональності та автономній роботі, воно дозволяє оптимізувати робочі процеси та зменшити витрати на продукти та енергоресурси.
Інноваційні рішення для теплової обробки продуктів відрізняються високою продуктивністю та гнучкістю налаштувань.
Енергоефективне обладнання для теплової обробки дозволяє зменшити витрати завдяки оптимізації споживання енергії та зменшенню відходів продуктів.
Мультифункціональність та автономна робота обладнання забезпечують його універсальність та підвищують рентабельність.

У харчоблоках шкільного типу можуть використовуватися: печі, мультифункціональні теплові прилади, електричні плити та відповідне додаткове устаткування.

Асортимент аксесуарів для теплового обладнання широкий і включає: корзини, гастроємності різного розміру, дека для смаження та випікання, кришки, візки для транспортування та підставки.

Електромеханічне обладнання

Електромеханічне обладнання для харчоблоків

Завдяки використанню сучасного електромеханічного обладнання можна значно підвищити продуктивність праці на кухні. М’ясорубки, овочерізки та інше обладнання забезпечують точність та швидкість виконання завдань.

Основні переваги, які можна підкреслити:

Економія часу: автоматизація рутинних процесів.
Підвищення ефективності: збільшення обсягів страв.
Покращення якості продукції: точність дозування, оптимальні режими обробки.
Зменшення фізичного навантаження на персонал: автоматизація важких процесів.
Збільшення різноманітності страв: можливість використання різних режимів роботи обладнання.

Посудомийне обладнання

Ви коли-небудь замислювалися над тим, скільки води та миючого засобу ви витрачаєте на миття посуду вручну? Здавалося б, це незначна деталь, але якщо підрахувати загальну кількість води, використаної за місяць, цифра може вразити.

Посудомийне обладнання для харчоблоків

Також посудомийне обладнаня дозує миючий засіб автоматично, використовуючи лише необхідну кількість. При ручному митті ми часто використовуємо більше миючого засобу, ніж потрібно, що не тільки шкодить довкіллю, але й може призвести до подразнення шкіри рук.

Наприклад, для миття сорока тарілок при температурі близько 85°C потрібно приблизно 6 літрів води та не більше 20 мл мийного засобу.

Посудомийний агрегат розроблений таким чином, щоб мінімізувати витрату води та миючого засобу. Вода нагрівається до високої температури, що забезпечує ефективне очищення посуду навіть від складних забруднень.

Сюди входять: посудомийні та котломийні машини, системи фільтрації та пом’якшення води, а також спеціалізовані мийні засоби.

Холодильне обладнання

Холодильне обладнання для харчоблоків

Холодильне обладнання відіграє ключову роль у зберіганні харчових продуктів, забезпечуючи їх свіжість та безпеку. Таке устаткування представлене широким асортиментом моделей, які відрізняються за своїм призначенням, розмірами, функціоналом та іншими характеристиками.

Холодильні шафи є одним з найпопулярніших видів холодильного обладнання для харчоблоків. Вони відрізняються різноманітністю розмірів, що дозволяє підібрати оптимальний варіант для будь-яких потреб.

Сервірування

сервірувальні візки, марміти для перших і других страв
Сервірування страв – важлива складова організації харчування в освітньому закладі. Воно не лише забезпечує естетичне подання їжі, але й сприяє створенню комфортної атмосфери під час прийому їжі. Для ефективного та зручного сервірування в харчоблоках використовуються спеціальні пристрої та обладнання.

Асортимент включає: сервірувальні візки, марміти для перших і других страв, холодильні вітрини, термоси, підставки для столових приборів, розливні установки та багато іншого.

Меблі з нержавіючої сталі: столи, мийки, стелажі

Меблі з нержавіючої сталі є ідеальним вибором для обладнання шкільних харчоблоків. Цей матеріал відрізняється високою міцністю, стійкістю до корозії, легко миється і дезінфікується, що є надзвичайно важливим для харчової промисловості.

Для облаштування кухні використовують: столи з бортами, мийки, стелажі для зберігання продуктів та інвентарю, настінні полиці для дрібних предметів та підтоварники для великогабаритних контейнерів.

Кожен елемент меблів з нержавіючої сталі створюється за індивідуальним проєктом, враховуючи особливості приміщення. Використовується виключно харчова сталь марки AISI 304.

Використання правильного обладнання може допомогти підвищити продуктивність та якість харчування, забезпечити швидку та ефективну обробку продуктів, що дозволить знизити витрати на працю та час

Створюємо здорове майбутнє для дітей разом з BMSERVICE!

НАШ блог